Gaziantep ile Halep baklava aşığı iki kent. 23 Nisan nedeniyle gittiğimiz Gaziantep’te Suriyelilerin her gün ortalama 1 ton dolayında baklava satın aldıklarını ama Türkiye ile Suriye yönetimleri arasında yaşanan son gerginlik nedeniyle bunun kesildiğini öğrendik. Çünkü sınır ticareti, geliş gidişler durmuş. Bilgiyi veren Antep’in en tanınmış baklavacılarından İmam Çağdaş’ın sahibi Burhan Çağdaş. Tarihi doku içindeki mekân günün her saati tıka basa dolu. Hafta sonları daha da kalabalık. Bir yandan kilo veya tepsi olarak sürekli baklava paketleniyor, Antep dışına gönderilmek üzere, bir yandan da kebap servisi yapılıyor. Bir süre önceye kadar baklavaların beşte biri Suriye’ye gidiyormuş. Özellikle Antep’in baklavacıları, kebapçıları ve alışveriş merkezlerine Halep’ten ilgi yoğunmuş. Bu anlamda kentteki alışveriş merkezleri ile baklavacılar en çok etkilenenler arasında. İmam Çağdaş şöyle anlatıyor: “Hafta sonları daha çok geliyorlardı. Gaziantep’ten günde yaklaşık 1 ton kadar baklava satın alıp götürdüklerini hesap ediyorduk. Benim satışlarımın yaklaşık beşte biri Suriye’den gelenlereydi. Bu durum beni etkilemedi. Çünkü yurtiçine satışlarımız artan bir trend izliyor. Asıl etkilenen ise alışveriş merkezleri ve konfeksiyoncular.’
İki ülke arasındaki gerginlikten dolayı sınır ticaretinin ve turistik seyehâtlerin durması elbette normal. Ama bana ilginç gelen bir baklava memleketi olarak Suriyelilerin günde ortalama 1 ton baklava satın almaları oldu.
Yazının devamı için TIKLAYINIZ.
